相信我们大部分人对瘦肉精都不陌生，人食用含瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速等症状，甚至心脏骤停致昏迷死亡。特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害,严重的可导致死亡。

瘦肉精猪肉的辨别方法

一看、看猪肉脂肪(猪油)

一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。

二察、观察瘦肉的色泽

含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。

三测、用PH值试纸检测

正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。

瘦肉精对我们的身体会造成一定的伤害，所以我们在平时的生活当中选择食物的时候一定要看仔细，也可通过瘦开云网页版登录入口旗下的瘦肉精检测卡来检测所含的瘦肉精。

瘦肉精检测卡应用了竞争抑制免疫层析的原理，样本中的“瘦肉精”在流动的过程中与胶体金(或胶体硒)标记的特异性单克隆抗体结合，抑制了抗体和NC膜检测线上“瘦肉精”-蛋白偶联物的结合。如果样本渗出液中“瘦肉精”含量大于3ng/ml，检测线不显颜色，结果为阳性。

反之，检测线显红色，结果为阴性。检测卡便于携带，操作简便，可以直接用于现场抽检，但检测灵敏度较差只能用于定性，阳性样品还需要按照国标GB/T 21313-2007方法确认。所以在销售肉类食物的过程当中，一定要严格把关。

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